نماء نيوز الموقع العربي الأول المتخصص في الأخبار الزراعية
أعلنت وزارة الزراعة واستصلاح الأراضي ممثلة في َ(معهد بحوث الإنتاج الحيوان) عن تقديم مختلف خدمات وطرق تصنيع منتجات الألبان وطرق غش اللبن.
وقال الدكتور فتحي أنور، الأستاذ بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني ، إن وحدة تصنيع الألبان بالمعهد تقدم منتجات الألبان المختلفة للمواطنين، مثل اللبن السائل المبستر سواء خالي الدسم أو كامل الدسم.. وأيضا اللبن الرايب، كذلك الزبادي خالي الدسم، والجبن بأنواعه المختلفة، والكريمة، والقشدة، الزبدة، وأرز باللبن، وأيضا بعض أنواع الحلويات.
وأضاف أن جميع الألبان المستخدمة في عمليات التصنيع تأتي من المزارع الخاصة بالمعهد، وفي حالة الحاجة إلى ألبان من الخارج يتم التعامل معها بمجموعة من الاختبارات؛ للتأكد من سلامتها، وتتمثل هذه الاختبارات في أن يكون اللبن مبرد للحفاظ على جودته، والتأكد من الطعم، حيث أن اللبن يكون اللاكتوز به غالب على الأملاح، ويكون الطعم أشبه بطعم البندق.
أيضا التأكد من عدم وجود روائح منفرة، والتي تنتج عن عملية التغذية الخاطئة.
وأوضح الأستاذ بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني الخطوات التي تتم قبل عملية التصنيع، والمتمثلة في عمل اختبارات التجبن بالغليان على اللبن الداخل في عملية التصنيع، ثم بعد ذلك الدخول على جهاز البسيطة، ثم التوجيه إلى العمليات الإنتاجية المختلفة.
وأشار إلى وسائل غش اللبن والمتمثلة في إضافة ماء إلى اللبن، نزع جزء من الدهن، حيث أن الدهن في اللبن البقري يبلغ نسبة 3%، في حين أنه في الجاموسي 5.5%.
